Amarone della Valpolicella DOCG Riserva “Scajari” 2011
Falstaff 96
Il vino
Scajari è l'Amarone Riserva di Gini, che prende il nome dalla Tenuta Scajari a Campiano, dove le varietà rosse crescono a 400-600 metri su suoli ricchi di minerali, altitudini che quasi nessun altro produttore della Valpolicella raggiunge.
Il blend è Corvina 60%, Corvinone 25%, Rondinella 10% e Oseleta 5%. Dopo un primo periodo in acciaio a temperatura controllata, il vino affina per anni in botti di legno di varie dimensioni con lieviti naturali, viene imbottigliato senza filtrazione e riposa almeno altri sei mesi in vetro, arrivando al 16%.
Lo stile è profondo ma agile: ciliegia nera su tutto, poi cacao, liquirizia e tabacco, con note minerali e speziate che mantengono il palato in movimento.
Il 2011 è in una bella finestra di consumo oggi, e la tenuta stima una vita di 25-30 anni.
Servire a 16-18 °C, decantato, con selvaggina, carni brasate o formaggi stagionati, oppure da solo come vino da meditazione.
La cantina
La famiglia Gini coltiva a Monteforte d'Alpone, nel cuore del Soave Classico, da oltre quindici generazioni, con radici che risalgono al 1570 e viti vecchie di Garganega, alcune ultracentenarie, che rappresentano un riferimento per l'appellation. La coltivazione è interamente biologica. I rossi provengono da un progetto separato, la Tenuta Scajari a Campiano, sulle colline orientali della Valpolicella, dove Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta crescono tra 400 e 600 metri su suoli ricchi di minerali: siti insolitamente elevati che mantengono freschi e ben definiti persino gli Amaroni.
La famiglia Gini coltiva a Monteforte d'Alpone, nel cuore del Soave Classico, da oltre quindici generazioni, con radici che risalgono al 1570 e viti vecchie di Garganega, alcune ultracentenarie, che rappresentano un riferimento per l'appellation. La coltivazione è interamente biologica. I rossi provengono da un progetto separato, la Tenuta Scajari a Campiano, sulle colline orientali della Valpolicella, dove Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta crescono tra 400 e 600 metri su suoli ricchi di minerali: siti insolitamente elevati che mantengono freschi e ben definiti persino gli Amaroni.
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