Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva “Ca’ Florian” 2011
James Suckling 94Falstaff 94Wine Advocate 91
Il vino
Ca' Florian è la Riserva Amarone di Tommasi e la sua dichiarazione d'origine più precisa, ricavata dalle parcelle terrazzate a marogne del vigneto Ca' Florian a Pedemonte, la sede storica della famiglia dal 1902, su suoli con una concentrazione insolita di ferro e magnesio. Corvina 75%, Corvinone 20% e Rondinella 5% si asciugano per circa 100 giorni su graticci di bambù in un fruttaio ben aerato, fermentano per un mese su lieviti indigeni in vasche di rovere, poi affinano quattro anni, il primo in barrique francesi e il resto in botti slavone da 35 ettolitri, con almeno un altro anno in bottiglia. In un'annata si producono meno di 9.000 bottiglie.
A 15,5% è pieno e austero: frutta rossa matura che si confronta con liquirizia, cacao amaro e una presa minerale scura, con tannini morbidi sul fondo e un alcol che non scalda. Il 2011 è ben dentro la sua finestra di consumo e necessita solo di una breve decantazione. Servire a 18 °C con selvaggina, una costata di manzo o la pastissada de caval, l'antico stufato veronese che ha da sempre accompagnato l'Amarone stagionato.
La cantina
Tommasi è una casa di famiglia dal 1902, quando Giacomo Tommasi acquistò il suo primo vigneto nella Valpolicella Classica a nord di Verona. Quattro generazioni dopo la famiglia coltiva centinaia di ettari, tra cui oltre cento nelle colline della Classica intorno a Pedemonte, eppure la cantina ruota ancora attorno a siti storici come Ca' Florian, Rafael sul Monte Masua e la Conca d'Oro. Lo stile è classicamente veronese: lungo appassimento, fermentazione su lieviti indigeni, paziente affinamento in grandi botti slavone e una gamma che spazia da Valpolicella di facile beva a uno degli Amarone più noti della regione.
