Schioppettino di Cialla Colli Orientali del Friuli DOC 2019

Ronchi di Cialla è una cantina di famiglia situata nella valle di Cialla, in Friuli-Venezia Giulia, a meno di cinque chilometri dal confine sloveno, ed è ampiamente riconosciuta come la realtà che ha salvato il vitigno Schioppettino dall'estinzione nel tardo Novecento. Lo Schioppettino di Cialla ha una propria sottodenominazione all'interno della Colli Orientali del Friuli DOC, un riconoscimento unico per questa tenuta. Il 2019 è coltivato su suoli di calcare e marne eocenico e segue un ciclo produttivo di circa quattro anni, che comprende dai 14 ai 18 mesi di affinamento in botte seguiti da 30 a 36 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. Lo zucchero residuo è inferiore a 1 g/l e l'acidità totale è di 5,3 g/l, elementi che conferiscono al vino la caratteristica freschezza e struttura. Il vitigno si distingue per l'elevata acidità naturale, i tannini fini e la tipica speziatura al pepe bianco che lo differenzia dagli altri vitigni rossi italiani. Il 2019 è già godibile ma si presta bene a un ulteriore affinamento in cantina fino alla fine degli anni Trenta.