Amarone della Valpolicella DOCG “Prometeo” 2016
Luca Maroni 97James Suckling 94
Il vino
Prometeo è l'Amarone della Valpolicella DOCG di punta di Ca' Botta, prodotto interamente da uve appassite e, cosa insolita per la categoria, senza solfiti aggiunti.
Corvina Veronese, Rondinella e Corvinone vengono sottoposti a un appassimento completo, fermentano nel Fermentino Ca' Botta, il serbatoio brevettato dalla cantina progettato per estrarre il massimo dalla frutta, e poi affinano in barriques francesi.
Il risultato è un vino di grande struttura al 17%: spezie e pepe nero, cacao e liquirizia su un fondo di frutti rossi, ciliegia, prugna e cioccolato; in bocca è pieno e denso, con tannini potenti, acidità bilanciata e un finale fresco e persistente.
L'annata 2016 si beve bene già ora e ha ancora molti anni davanti a sé.
Servire a 18 °C dopo una lunga decantazione, con guance di manzo brasate, stufati di cacciagione o formaggi stagionati; è anche uno di quegli Amaroni che regge benissimo da solo dopo cena, come vino da meditazione.
La cantina
Tenute Ca' Botta lavora le colline a nordest di Verona dal 2008, con sede a Grezzana e vigneti che salgono fino a circa 500 metri. L'identità della casa ruota interamente attorno alle uve appassite: quasi ogni rosso passa per l'appassimento, e la fermentazione avviene nel Fermentino Ca' Botta, il serbatoio brevettato dalla cantina, pensato per ottenere un estratto e un corpo insolitamente elevati dal frutto. Ne risultano vini densi, scuri, dolcemente speziati, in uno stile decisamente moderno, alcuni privi di solfiti aggiunti, che hanno trovato appassionati ben oltre i confini del Veneto.
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