Amarone della Valpolicella DOCG Riserva “Pian di Mezzo” 2016
Decanter 92James Suckling 91
Il vino
Pian di Mezzo è l'Amarone della Valpolicella Riserva di Ca' Botta, il punto più estremo della filosofia dell'uva passita della cantina.
Corvina Veronese, Rondinella e Corvinone subiscono un appassimento al 100%, fermentano nel serbatoio Fermentino Ca' Botta brevettato dalla tenuta e poi trascorrono una lunga maturazione in barriques di rovere francese da 225 litri, arrivando a un notevole 17%.
Il calice è di conseguenza scuro e stratificato: cioccolato fondente, mora e ciliegia nera, spezie dolci e pepe verde, poi cuoio, affumicato e frutta secca tostata, con un palato ricco e un finale molto lungo.
La Riserva 2016 è pensata per reggere il tempo; si può bere ora a tavola o conservare in cantina con fiducia.
Servire a 18 °C, decantato un paio d'ore prima, accanto a cervo, coda di bue o manzo brasato nell'Amarone; un piatto di Monte Veronese stagionato va altrettanto bene, e si consiglia di versare porzioni contenute data la gradazione.
La cantina
Tenute Ca' Botta lavora le colline a nordest di Verona dal 2008, con sede a Grezzana e vigneti che salgono fino a circa 500 metri. L'identità della cantina ruota interamente attorno all'uva appassita: quasi ogni rosso passa per l'appassimento, e la fermentazione avviene nel serbatoio Fermentino Ca' Botta brevettato dalla tenuta, progettato per estrarre estratto e corpo insoliti dal frutto. I risultati sono vini densi, scuri e speziati in uno stile decisamente moderno, alcuni prodotti senza solfiti aggiunti, che hanno trovato un pubblico ben oltre i confini del Veneto.
Tenute Ca' Botta lavora le colline a nordest di Verona dal 2008, con sede a Grezzana e vigneti che salgono fino a circa 500 metri. L'identità della cantina ruota interamente attorno all'uva appassita: quasi ogni rosso passa per l'appassimento, e la fermentazione avviene nel serbatoio Fermentino Ca' Botta brevettato dalla tenuta, progettato per estrarre estratto e corpo insoliti dal frutto. I risultati sono vini densi, scuri e speziati in uno stile decisamente moderno, alcuni prodotti senza solfiti aggiunti, che hanno trovato un pubblico ben oltre i confini del Veneto.
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