“Syrah” Syrah IGT 2019

Zymé è una cantina a San Pietro in Cariano nella zona del Valpolicella Classico, fondata da Celestino Gaspari. Questo Syrah è coltivato sui Colli Berici vicino a Lonigo, nella provincia di Vicenza in Veneto, una zona interna e calda particolarmente adatta alla piena maturazione della varietà. Le uve sono vendemmiate a mano in piccole cassette durante la seconda e la terza settimana di settembre, poi lasciate a riposo nella fruttaia per 20-30 giorni prima della fermentazione in vasche di acciaio con lieviti indigeni per circa 40 giorni. Il vino affina poi per un minimo di 48 mesi in barrique di rovere nuovo, seguito da almeno 12 mesi di affinamento in bottiglia prima dell'immissione in commercio. Il risultato è un vino concentrato e strutturato, dal colore intenso, con spiccata carattere di spezia e frutto e un considerevole potenziale di invecchiamento. È prodotto da Syrah in purezza e imbottigliato nel formato standard da 750 ml.