Dorona Veneto IGT 2023

Biniola è una piccola azienda agricola sull'Isola delle Vignole nella Laguna di Venezia, fondata nel 2022 per far rivivere la viticoltura su un'isola storicamente nota come Biniola o Isola delle Sette Vigne. Il vino è prodotto al 100% da Dorona di Venezia, un'antica varietà a bacca bianca originaria della Laguna veneta che era quasi scomparsa ed è stata reintrodotta nel suo habitat insulare originale. Le viti crescono in circa 1,6 ettari di suoli sabbiosi e salmastri direttamente circondati dalle acque lagunari, condizioni che conferiscono all'uva un carattere minerale e leggermente salino. Le uve sono vendemmiate a mano e il vino fermenta e affina in vasche di cemento per preservare la chiarezza e la purezza del frutto. Il risultato è un vino bianco secco con note di agrumi e frutta da frutteto, bilanciate da un'acidità decisa e da un finale pulito e salino che esprime direttamente il terroir lagunare.