Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2018
Vinous 97
Il vino
L'Amarone della Valpolicella Classico 2018 di Quintarelli è prodotto da Corvina e Corvinone (55%), Rondinella (30%) e un blend di Cabernet, Nebbiolo, Croatina e Sangiovese (15%), coltivati su vigneti collinari nella zona del Valpolicella Classico a nord di Verona, su suoli di argilla calcarea e calcare. Le uve vengono selezionate e disposte su graticci di legno in un solaio ventilato per l'appassimento naturale, pigiate attorno al periodo natalizio, macerate per circa 20 giorni e poi fermentate con lieviti indigeni per un periodo di 45 giorni. Il vino viene affinato per un minimo di sette anni in grandi botti di rovere slavone, durante le quali avvengono rifermentazioni secondarie che ne approfondiscono ulteriormente la struttura. Con 16,5% vol., il vino è pieno, concentrato e adatto a un lungo invecchiamento; il millesimo 2018 mostra un equilibrio e una lunghezza particolari. Quintarelli è una tenuta familiare fondata nel 1924, largamente considerata il punto di riferimento per l'Amarone moderno; il 2018 è stato prodotto solo perché il millesimo è stato ritenuto eccezionale. Questo vino va approcciato con molta pazienza e ripaga chi gli concede un tempo considerevole in cantina prima dell'apertura.
La cantina
Giuseppe Quintarelli, il grande maestro silenzioso della Valpolicella, ha condotto la tenuta di famiglia sulle colline di Negrar dal 1950 fino alla sua scomparsa nel 2012, fissando uno standard con cui la regione ancora si confronta. Sua figlia Fiorenza e la sua famiglia mantengono la cantina esattamente come l'ha lasciata lui: circa undici ettari di vigneti, lungo essiccamento naturale delle uve, fermentazioni lente e anni di riposo in grandi botti vecchie, con ogni vino messo in commercio solo quando la famiglia lo giudica pronto. La produzione si aggira attorno a sessantamila bottiglie l'anno, e le celebri etichette scritte a mano escono dalla tenuta con il loro passo tranquillo.
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