Vini di Sibona

La distilleria

La Distilleria Sibona sorge nel Roero, a Piobesi d'Alba, a pochi chilometri da Alba, in Piemonte. Secondo il suo racconto nacque circa cento anni fa nel luogo di una vecchia fornace. È considerata tra le distillerie storiche della regione, ancora condotta in modo artigianale, e ha la vecchia licenza di distillazione numero 1, rilasciata dall'autorità fiscale che vigila sulle distillerie. L'azienda la presenta come segno di un lungo passato.

I primi alambicchi erano riscaldati da una vecchia locomotiva a vapore, poi sostituita da alambicchi di rame. Le vinacce sono distillate fresche, appena arrivano in distilleria, così che gli aromi della vendemmia passino nel distillato. La distilleria dice che le sue grappe ricavano il carattere dalla selezione accurata delle vinacce locali, dalla distillazione paziente, dall'aggiornamento costante degli impianti, dal lavoro di tre enologi specializzati da anni nei distillati, dall'eliminazione di teste e code e da un lungo invecchiamento, soprattutto in tonneau e barrique.

La zona intorno è un'importante area vinicola, dove il Nebbiolo per Barolo, Barbaresco e Roero cresce accanto a Barbera, Dolcetto, Moscato, Chardonnay, Arneis e Brachetto. Si trova dove si incontrano il Roero e le Langhe, ed è nota anche per il tartufo bianco.

I distillati

La grappa è il cuore della gamma: grappe monovitigno, grappe da assemblaggio, riserve millesimate e un XO che riposa oltre sei anni in tonneau. Due cantine di invecchiamento custodiscono botti di varie dimensioni, comprese quelle che hanno contenuto Porto, Madeira, Sherry, whiskey del Tennessee, rum e Sauternes, da cui nascono le grappe riserva speciali. Un esempio è una grappa di Nebbiolo invecchiata oltre due anni e rifinita in botti di Porto. Ci sono anche riserve di Barolo invecchiate cinque e otto anni.

L'azienda produce anche un Vermouth di Torino Rosso Superiore con Nebbiolo d'Alba DOC chiamato Civico 10, un whisky italiano con malto torbato, un gin, un amaro, un distillato di birra artigianale e un distillato d'uva. La sua bottiglia brevettata Graduata, con tacche laterali che indicano il volume, prende la forma dai vasi di vetro delle antiche erboristerie.

Oggi

Sibona dice di essere stata nominata Distilleria dell'Anno al concorso mondiale ISW per sette anni di fila, dal 2018 al 2024, e di essere l'unica distilleria ad aver ricevuto 98 punti su 100 per quattro prodotti all'IWSC. Si possono prenotare visite guidate tra gli alambicchi e le cantine di invecchiamento.

Fondazione

Circa cento anni fa (formulazione della cantina stessa)

Zona

Piobesi d'Alba, Roero, Piemonte