Weine von Sibona

Die Brennerei

Die Distilleria Sibona steht im Roero, in Piobesi d'Alba, wenige Kilometer von Alba im Piemont entfernt. Nach eigener Darstellung begann sie vor etwa hundert Jahren am Standort eines alten Brennofens. Sie zählt zu den historischen Brennereien der Region, wird noch handwerklich geführt und besitzt die alte Brennlizenz mit der Nummer 1, ausgestellt von der Steuerbehörde, die die Brennereien beaufsichtigt. Das Unternehmen versteht das als Zeichen einer langen Vergangenheit.

Die ersten Brennblasen wurden von einer alten Dampflokomotive beheizt, die später Kupferbrennblasen wich. Der Traubentrester wird frisch gebrannt, sobald er in der Brennerei ankommt, damit die Aromen der Lese erhalten bleiben. Die Brennerei sagt, ihre Grappe gewännen ihren Charakter durch die sorgfältige Auswahl des Tresters aus der Region, geduldiges Brennen, ständige Verbesserungen an der Ausstattung, die Arbeit von drei Önologen, die sich seit Jahren auf Spirituosen spezialisiert haben, die Abtrennung von Vor und Nachlauf und eine lange Reifung, meist in Tonneaux und Barriques.

Die Umgebung ist eine bedeutende Weinregion, in der Nebbiolo für Barolo, Barbaresco und Roero neben Barbera, Dolcetto, Moscato, Chardonnay, Arneis und Brachetto wächst. Sie liegt dort, wo Roero und Langhe aufeinandertreffen, und ist auch für weiße Trüffel bekannt.

Die Spirituosen

Grappa bildet den Kern des Sortiments: sortenreine Grappe, Verschnitte, Jahrgangsreserven und ein XO, der über sechs Jahre im Tonneau ruht. Zwei Reifekeller enthalten Fässer in verschiedenen Größen, darunter solche, in denen Portwein, Madeira, Sherry, Tennessee Whiskey, Rum und Sauternes lagen, aus denen die besonderen Reservegrappe entstehen. Ein Beispiel ist eine Nebbiolo Grappa, die über zwei Jahre gereift und in Portweinfässern veredelt wird. Dazu gibt es Barolo Reserven mit fünf und acht Jahren Reife.

Das Unternehmen stellt außerdem einen Vermouth di Torino Rosso Superiore mit Nebbiolo d'Alba DOC namens Civico 10 her, einen italienischen Whisky mit getorftem Malz, Gin, einen Amaro, eine Spirituose aus Craft Bier und ein Traubendestillat. Die patentierte Flasche Graduata mit Kerben an der Seite, die das Volumen anzeigen, übernimmt ihre Form von den Glasgefäßen alter Kräuterläden.

Heute

Sibona gibt an, bei der Weltmeisterschaft ISW sieben Jahre in Folge, von 2018 bis 2024, zur Brennerei des Jahres gewählt worden zu sein und die einzige Brennerei zu sein, die beim IWSC für vier Produkte 98 von 100 Punkten erhielt. Geführte Besuche durch die Brennanlage und die Reifekeller lassen sich buchen.

Gegru00fcndet

Vor etwa hundert Jahren (Formulierung des Weinguts)

Gebiet

Piobesi d'Alba, Roero, Piemont