Vini di Segnana

La distilleria

Segnana è una distilleria di grappa del Trentino con un inizio insolito. Nel 1860 Paolo Segnana, di Borgo Valsugana, costruì una delle poche distillerie mobili di cui si ha notizia. Caricò gli alambicchi su un carro trainato da un cavallo e viaggiò di valle in valle e di maso in maso, lavorando sul posto le vinacce fresche. Le norme dell'impero che allora governava il Trentino imponevano di distillare entro ventiquattro ore dalla pressatura, e così l'alambicco doveva andare dall'uva.

Nel 1982 la famiglia Lunelli, che produce gli spumanti Ferrari Trentodoc, rilevò l'attività. Fu un passo naturale, perché i Lunelli erano già tra i principali fornitori di vinacce. La famiglia guida Ferrari dal 1952, quando Giulio Ferrari gliela affidò, e Segnana appartiene oggi al Gruppo Lunelli insieme a marchi come l'acqua Surgiva, i vini Tenute Lunelli e il Prosecco Bisol 1542. Una parte della grappa Segnana nasce dalle vinacce rimaste dopo la pressatura soffice delle uve usate per Ferrari. Poiché il tempo tra la pressatura e gli alambicchi è breve, la vinaccia conserva gli aromi e il sapore originali.

Il metodo è la distillazione discontinua tradizionale a bagnomaria, migliorata con idee sviluppate dai maestri distillatori della distilleria insieme alla Fondazione Edmund Mach di San Michele all'Adige. La distilleria dice che il suo modo di conservare le vinacce in vasche chiuse con guarnizioni idrauliche è insolito, e che in certe annate usa un sistema brevettato di seconda distillazione delle flemme per isolare la parte più pura della vinaccia. Dopo la distillazione la grappa riposa e invecchia per diversi mesi in vasche d'acciaio, dove acquista morbidezza e armonia.

I distillati

La collezione Segnana è divisa in tre famiglie. Le grappe invecchiate prendono un colore ambrato dal legno e mostrano note di vaniglia, pasticceria, cuoio, tabacco e burro di cacao. La distilleria consiglia di sorseggiarle lentamente, con un sigaro o del cioccolato. Una delle più note è la Solera di Solera, e una Solera Collezione Invecchiata ha vinto una medaglia d'oro al concorso Alambicco d'Oro.

Le grappe aromatiche sono limpide e non invecchiate. Provengono da uve aromatiche come Traminer e Moscato e conservano un profumo fresco e intenso, vicino al frutto, con buona lunghezza. Le grappe bianche provengono da Chardonnay e Pinot Noir coltivati in altura. La vinaccia di Chardonnay dà note floreali, quella di Pinot Noir note più fruttate e calde, e l'unione delle due cerca l'equilibrio.

Oggi

Segnana è l'unico marchio di grappa che appartiene ad Altagamma, la fondazione delle aziende italiane di alta gamma in settori che vanno dalla moda al cibo e alle bevande. L'azienda che la gestisce è Ferrari F.lli Lunelli S.p.A., e la grappa resta legata al Trentino e alle sue uve.

Fondazione

1860

Proprietu00e0

Famiglia Lunelli (Ferrari F.lli Lunelli S.p.A.), dal 1982