Weine von Segnana

Die Brennerei

Segnana ist eine Grappa Brennerei aus dem Trentino mit einem ungewöhnlichen Anfang. 1860 baute Paolo Segnana aus Borgo Valsugana eine der wenigen überlieferten mobilen Brennereien. Er lud seine Brennblasen auf einen Pferdewagen und zog von Tal zu Tal und von Hof zu Hof, um frischen Traubentrester an Ort und Stelle zu verarbeiten. Die Vorschriften des Kaiserreichs, zu dem das Trentino damals gehörte, verlangten, dass die Destillation innerhalb von vierundzwanzig Stunden nach dem Pressen erfolgte, die Brennblase musste also zu den Trauben kommen.

1982 übernahm die Familie Lunelli, die die Trentodoc Schaumweine von Ferrari macht, den Betrieb. Es war ein naheliegender Schritt, denn die Lunellis gehörten bereits zu den wichtigsten Trester Lieferanten. Die Familie führt Ferrari seit 1952, als Giulio Ferrari das Haus übergab, und Segnana gehört heute zur Lunelli Gruppe, neben Marken wie dem Wasser Surgiva, den Weinen der Tenute Lunelli und dem Prosecco Bisol 1542. Ein Teil der Segnana Grappa wird aus dem Trester hergestellt, der nach dem sanften Pressen der für Ferrari verwendeten Trauben übrig bleibt. Weil die Zeit zwischen Pressen und Brennblase kurz ist, behält der Trester seine ursprünglichen Aromen und seinen Geschmack.

Das Verfahren ist die traditionelle Chargendestillation im Wasserbad, ergänzt durch Ideen, die die Brennmeister der Brennerei gemeinsam mit der Stiftung Edmund Mach in San Michele all'Adige entwickelt haben. Die Brennerei sagt, ihre Art, den Trester in Tanks mit hydraulischen Dichtungen zu lagern, sei ungewöhnlich, und in besonderen Jahrgängen setze sie ein patentiertes System der zweiten Destillation des Phlegmas ein, um den reinsten Teil des Tresters zu gewinnen. Nach dem Brennen ruht und reift die Grappa mehrere Monate in Stahltanks, wo sie an Geschmeidigkeit und Harmonie gewinnt.

Die Spirituosen

Die Kollektion von Segnana ist in drei Familien gegliedert. Die gereiften Grappe nehmen durch die Zeit im Holz eine Bernsteinfarbe an und zeigen Noten von Vanille, Gebäck, Leder, Tabak und Kakaobutter. Die Brennerei empfiehlt, sie langsam zu trinken, mit einer Zigarre oder Schokolade. Eine der bekanntesten ist die Solera di Solera, und eine Solera Collezione Invecchiata gewann eine Goldmedaille beim Wettbewerb Alambicco d'Oro.

Die aromatischen Grappe sind klar und ungereift. Sie stammen von aromatischen Trauben wie Traminer und Moscato und behalten einen frischen, intensiven Duft nahe an der Frucht, mit gutem Nachhall. Die weißen Grappe stammen von Chardonnay und Pinot Noir aus der Höhe. Chardonnay Trester bringt blumige Noten, Pinot Noir fruchtigere, wärmende, und die Mischung beider zielt auf Ausgewogenheit.

Heute

Segnana ist die einzige Grappa Marke, die zu Altagamma gehört, der Stiftung hochwertiger italienischer Unternehmen aus Bereichen von Mode bis Essen und Trinken. Das Unternehmen dahinter ist die Ferrari F.lli Lunelli S.p.A., und die Grappa bleibt mit dem Trentino und seinen Trauben verbunden.

Gegru00fcndet

1860

Inhaber

Familie Lunelli (Ferrari F.lli Lunelli S.p.A.), seit 1982