La cantina Rubinelli Vajol
Rubinelli Vajol coltiva la Conca del Vajol, una piccola valle riparata nel cuore della Valpolicella Classica a San Pietro in Cariano, dove i vigneti si estendono tra vecchi muri in mattoni, ulivi, ciliegi e mandorli in fiore. La famiglia vive nella Valpolicella da generazioni; Gaetano Rubinelli pose le basi della tenuta agli inizi del Novecento, dopo aver costruito la diga di Chievo sull'Adige. La cantina produce cinque vini, Valpolicella Classico e Superiore, Ripasso, Amarone e Recioto, dai cinque vitigni autoctoni della zona, e affina tutto solo in grandi botti di rovere francese e slavone da 30 a 50 ettolitri.
Prezzi per asporto e spedizione. Il wine bar serve dalla propria carta.
La cantina
Conoscere Rubinelli Vajol
Storia
Rubinelli Vajol è una tenuta di famiglia a Vajol, vicino a San Pietro in Cariano, nel mezzo della Valpolicella Classica. Il suo fondatore, Gaetano Rubinelli, progettò e costruì la diga del Chievo sull'Adige, che all'inizio del Novecento forniva elettricità alle industrie di Verona. Poi acquistò la proprietà di Vajol, scelta per la sua naturale forma a conca nel cuore della Valpolicella storica. Le pagine della tenuta fanno risalire il vigneto di Vajol al 931 d.C.
La famiglia vive in Valpolicella da generazioni, e oggi la tenuta è condotta dalle generazioni più recenti: i figli di Giorgio, Renzo e Alberto, con i nipoti Nicola ed Elena.
Il territorio e i vigneti
Vajol è una conca calda e riparata, a pochi passi da antiche formazioni di tufo e dalla chiesa romanica di San Floriano. La forma a conca dà alle viti una buona esposizione al sole e lascia appassire le uve in un clima ventilato e mite. Muretti a secco chiamati marogne modellano le terrazze, e tra le viti stanno ulivi, mandorli e ciliegi. I vigneti sono piantati con vitigni autoctoni.
Un elenco del Consorzio indica i vigneti esposti a sud del cru Vajol in circa 10 ettari.
I vini
La tenuta fa solo vini della Valpolicella: Valpolicella Classico, Ripasso, Amarone e Recioto, più un rosso giovane e vivace chiamato rubiní, che la cantina descrive come floreale, con frutto rosso fresco. Per i vini da uve appassite i grappoli migliori vengono scelti e lasciati riposare e appassire prima della pressatura. I vini poi invecchiano in grandi botti di rovere in una cantina fresca e buia scavata nel tufo. Le fonti del settore indicano una produzione di circa 80.000 bottiglie l'anno.
Oggi
La cantina riassume la propria idea in una frase: offrire la bellezza e la bontà che stanno al cuore della Valpolicella. Il suo sito ha una sezione sull'ospitalità per le visite alla tenuta, e la cantina scavata nel tufo è un buon motivo per andarci.
- Vigneti (ettari)
- circa 10 (cru Vajol, secondo l'elenco del Consorzio)
- Proprietu00e0
- famiglia Rubinelli