“Le Pergole Torte” Toscana IGT 2019

Le Pergole Torte è prodotto da Montevertine, una piccola tenuta di circa diciotto ettari situata a Radda in Chianti, una delle zone più fresche e ad altitudine più elevata all'interno del Chianti Classico. Il vino è classificato come Toscana IGT e non come Chianti Classico perché Montevertine si è ritirata dal consorzio nel 1981, rifiutandosi di aggiungere uve bianche al vino come le normative di allora imponevano. Il 2019 è prodotto prevalentemente da Sangiovese (circa il 90%), con piccole aggiunte di Canaiolo e Colorino, tutte da vecchie vigne coltivate in biologico e messe a dimora tra il 1968 e il 1999. La fermentazione avviene in vasche di cemento per circa 25 giorni, seguita da un affinamento in grandi botti di rovere slavone per 18 mesi e poi in piccole botti di rovere francese Allier per altri 6 mesi. Il 2019 mostra una certa ritrosia iniziale, con struttura decisa e tannini ampi che indicano come il vino trarrà beneficio da diversi anni di cantina prima di raggiungere il suo punto ottimale. Viene prodotto solo nelle annate che la tenuta ritiene eccezionali.