“Fontanasanta” Manzoni Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT 2024

Il Fontanasanta Manzoni Bianco è prodotto da Foradori da 5 ettari di vigneti piantati sulla collina di Fontanasanta con vista su Trento, a circa 400 metri sul livello del mare, su suoli argilloso-calcarei. Il Manzoni Bianco è un incrocio tra Riesling e Pinot Bianco messo a punto negli anni Trenta dal professor Luigi Manzoni in Veneto; le viti di questo vigneto hanno tra i 15 e i 35 anni e sono coltivate con metodo biologico. I grappoli sono vendemmiati a mano e diraspati, poi fermentati spontaneamente con lieviti indigeni in vasche di cemento con 3-4 giorni di contatto con le bucce, senza aggiunte di solfiti. Il vino svolge la fermentazione malolattica e affina circa 7 mesi in botti usate di acacia, per poi essere imbottigliato senza collaggio né filtrazione, con una dose minima di solfiti. Da giovane il vino tende verso le qualità floreali e fresche del Pinot Bianco, mentre con l'invecchiamento sviluppa caratteri minerali e petroliferi più vicini al Riesling. Il produttore indica che raggiunge la sua espressione migliore almeno tre anni dopo la vendemmia.