Brunello di Montalcino DOP “Pieve S. Restituta” 2021

Pieve Santa Restituta è la tenuta di Montalcino acquisita dalla famiglia Gaja, situata nella parte meridionale della Toscana vicino alla città di Montalcino. Il Brunello di Montalcino 2021 è prodotto interamente da Sangiovese Grosso, con uve provenienti da più vigneti della tenuta tra cui Rennina, Sugarille e i nuovi appezzamenti di Bolsignano e Villa a Tolli. La vendemmia 2021 a Montalcino è stata calda e asciutta, dando vini concentrati, ben strutturati, con frutto maturo e tannini sodi. Il vino affina in grandi botti di rovere slavone secondo il disciplinare della DOCG Brunello di Montalcino, che prevede un affinamento minimo di cinque anni totali prima della commercializzazione. È un vino austero e di corpo pieno che richiede pazienza ed è meglio affrontarlo dopo ulteriori anni di maturazione in bottiglia. La combinazione di suoli argillosi dell'area di Torrenieri e di appezzamenti a galestro dominante di Sugarille conferisce al blend sia profondità sia precisione strutturale.