Barolo DOCG 2011
Il vino
Paolo Scavino è un'azienda familiare di quarta generazione con sede a Castiglione Falletto, fondata nel 1921 e oggi guidata dalle figlie di Enrico Scavino, Elisa ed Enrica. Il Barolo DOCG dell'azienda è un uvaggio proveniente da più vigneti, composto al 100% da Nebbiolo coltivato in parcelle a Castiglione Falletto, Barolo, Serralunga d'Alba e nei comuni vicini. Le uve fermentano in acciaio inox con lieviti indigeni e affinano poi in botti di rovere francese neutro, un metodo che la famiglia utilizza per valorizzare il carattere dei singoli vigneti. La vendemmia 2011 a Barolo fu calda e asciutta, con vini dai tannini maturi, frutto accessibile e una maturazione più precoce rispetto alle annate più fresche. Questa bottiglia mostra ciliegia dolce, fragola e liquirizia, con tannini ben bilanciati e un finale speziato, in linea con la morbidezza tipica dell'annata. A oltre dieci anni dalla vendemmia si beve bene ora, anche se le bottiglie conservate in cantina in buone condizioni possono continuare ad evolversi per qualche anno.
La cantina
Paolo Scavino è un'azienda a conduzione familiare con sede a Castiglione Falletto, nelle Langhe piemontesi. Fondata nel 1921, è oggi gestita da Enrico Scavino e dalle sue figlie ed è considerata tra i principali produttori di Barolo. La cantina è nota per le sue etichette di Barolo da singolo vigneto, tra cui Bric dël Fiasc e Cannubi, nonché per l'uso di fermentatori rotativi e uno stile che unisce tradizione a un'espressione fruttata più accessibile.
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