Amarone della Valpolicella DOC Classico “Morar” 1998
Il vino
Morar è l'Amarone della Valpolicella Classico prodotto da Valentina Cubi, una piccola azienda situata a Casterna, sulle colline di Fumane, nel cuore della zona storica della Valpolicella Classica. Il nome Morar richiama i gelsi che un tempo crescevano ai margini dei vigneti di questa area. Il vino nasce da uve Corvina, Corvinone e Rondinella coltivate su suoli rocciosi collinari nelle parcelle di Rasso, Monte Tenda e Monte Crosetta, vendemmiate a mano da fine settembre fino a ottobre. Dopo la raccolta, le uve vengono appassite per un minimo di 90 giorni prima che la vinificazione abbia inizio a gennaio, con la fermentazione condotta in vasche d'acciaio inossidabile seguita dall'affinamento in botti di legno. A 25 o più anni dalla vendemmia, il 1998 si trova nel pieno della sua finestra di maturità, mostrando la complessità evolutiva tipica di un Amarone Classico di lunga affinamento.
La cantina
Valentina Cubi e suo marito Giancarlo Vason acquistarono dieci ettari di vigneto a Fumane nel 1970, nella Valpolicella Classica, e l'azienda di Via Casterna porta ancora il suo nome. Le vigne si trovano tra i 290 e i 350 metri, con esposizione a sud e sudest, impiantate principalmente a Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara; la conduzione è interamente biologica dal 2014, nella convinzione che un grande vino nasca in vigna piuttosto che in cantina. La produzione rimane piccola e personale, dal Valpolicella Iperico al ripasso Arusnatico, fino all'Amarone Morar e al Recioto Meliloto.
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