Amarone della Valpolicella DOC Classico “Morar” 2000
Il vino
L'Amarone della Valpolicella Classico è prodotto nella zona originaria della Valpolicella Classico, in Veneto, nel nordest Italia. Il vino è ottenuto con il tradizionale metodo dell'appassimento, in cui le uve raccolte vengono fatte asciugare per diversi mesi prima della pigiatura, concentrando zuccheri, aromi e tannini. La Corvina è il vitigno principale, affiancato da Rondinella e Molinara, un assemblaggio tipico della zona Classico. Dopo la fermentazione, il vino subisce un lungo affinamento in botti di rovere, sviluppando complessità nel corso degli anni. A oltre due decenni dalla vendemmia, questo 2000 mostra una notevole evoluzione terziaria, con frutta secca, cuoio, tabacco e caratteristiche terrose in primo piano. Cubi Valentina è un piccolo produttore che opera nella sottozona Classico della Valpolicella.
La cantina
Valentina Cubi e suo marito Giancarlo Vason acquistarono dieci ettari di vigneto a Fumane nel 1970, nella Valpolicella Classica, e la tenuta in Via Casterna porta ancora il suo nome. I vigneti si trovano tra i 290 e i 350 metri di quota, esposti a sud e sudest, con impianti prevalentemente a Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara; la conduzione è interamente biologica dal 2014, nella convinzione che un grande vino nasca in vigna prima che in cantina. La produzione rimane piccola e personale, dal Valpolicella Iperico al ripasso Arusnatico, fino all'Amarone Morar e al Recioto Meliloto.
