Amarone della Valpolicella DOCG Classico “Limited Edition Seletti” 2017
Il vino
L'Amarone della Valpolicella Classico di Tommasi porta il nome di famiglia in tutto il mondo, offrendo una lettura misurata e classica del grande rosso da uve appassite di Verona. La casa lo produce così da generazioni, privilegiando profumo ed equilibrio rispetto alla pura potenza. Corvina 50%, Corvinone 30%, Rondinella 15% e Oseleta 5% dalle colline del Classico appassiscono su graticci nel fruttaio fino a febbraio, e dopo una lenta fermentazione il vino trascorre tre anni in grandi botti da 35 ettolitri di rovere slavone e un ulteriore anno in bottiglia prima del rilascio. A 15% vol. è pieno e caldo senza eccessi: ciliegia nera e prugna che sfumano verso la frutta secca, poi cuoio, spezie tostate e un sottofondo affumicato e terroso su tannini morbidi e un finale lungo. Questa è la vendemmia 2017 nella Seletti limited edition, una livrea speciale attorno allo stesso Classico affinato in botte; lasciarlo un'ora nel decanter. Servire a 16-18°C con guancia di manzo brasata, Monte Veronese stagionato o fegato alla veneziana con polenta morbida.
La cantina
Tommasi è una casa di famiglia dal 1902, quando Giacomo Tommasi acquistò il primo vigneto nella Valpolicella Classica a nord di Verona. Quattro generazioni dopo, la famiglia coltiva centinaia di ettari, di cui oltre cento sulle colline del Classico intorno a Pedemonte, eppure la cantina ruota ancora attorno a siti storici come Ca' Florian, Rafael sul Monte Masua e la Conca d'Oro. Lo stile è classicamente veronese: lungo appassimento, fermentazione con lieviti indigeni, paziente affinamento in grandi botti di rovere slavone e una gamma che va dal Valpolicella di pronta beva a uno degli Amarone più conosciuti della zona.
