VALPOLICELLA DOP Classico Superiore 1999
Il vino
Il Valpolicella Classico Superiore di Quintarelli è per molti collezionisti il miglior rapporto qualità-prezzo della cantina di Negrar: una denominazione di tutti i giorni trattata con la pazienza che la maggior parte delle case riserva all'Amarone.
Una buona parte delle uve, Corvina e Corvinone con Rondinella e piccole varietà tradizionali, viene appassita prima della pressatura, e il vino riposa poi per anni in vecchie botti grandi, circa sei nelle annate che abbiamo seguito, così ogni uscita arriva già con un affinamento in bottiglia consolidato.
Al palato ricorda un Amarone in versione minore, ma più agile: amarena matura, prugna secca, tabacco, cacao ed erbe balsamiche su una trama setosa di corpo medio-pieno.
Il 1999 è oggi pienamente maturo, terziario e gentile; aspettatevi qualche sedimento.
Servire tra i 16 e i 18 °C con una breve decantazione. A Venezia lo accompagniamo con il fegato alla veneziana; si abbina altrettanto bene ai bigoli con ragù di anatra o al maiale arrosto.
La cantina
Giuseppe Quintarelli, il maestro silenzioso della Valpolicella, guidò la tenuta di famiglia sulle colline di Negrar dal 1950 fino alla sua scomparsa nel 2012, fissando uno standard con cui la zona ancora si confronta. La figlia Fiorenza e la sua famiglia mantengono la cantina esattamente com'era: circa undici ettari di vigneti, lungo appassimento naturale delle uve, fermentazioni lente e anni di riposo in grandi botti vecchie, con ogni vino messo in commercio solo quando la famiglia lo ritiene pronto. La produzione rimane intorno alle sessantamila bottiglie l'anno, e le famose etichette scritte a mano escono ancora dalla tenuta con il loro ritmo tranquillo.
Giuseppe Quintarelli, il maestro silenzioso della Valpolicella, guidò la tenuta di famiglia sulle colline di Negrar dal 1950 fino alla sua scomparsa nel 2012, fissando uno standard con cui la zona ancora si confronta. La figlia Fiorenza e la sua famiglia mantengono la cantina esattamente com'era: circa undici ettari di vigneti, lungo appassimento naturale delle uve, fermentazioni lente e anni di riposo in grandi botti vecchie, con ogni vino messo in commercio solo quando la famiglia lo ritiene pronto. La produzione rimane intorno alle sessantamila bottiglie l'anno, e le famose etichette scritte a mano escono ancora dalla tenuta con il loro ritmo tranquillo.
