“Baffonero” Maremma Toscana DOC 2010

Baffonero è un vino prodotto da Merlot in purezza, proveniente da un singolo vigneto omonimo di 3,5 ettari all'interno della tenuta Rocca di Frassinello a Gavorrano, in provincia di Grosseto. Le viti sono impiantate a 5.900 piante per ettaro su suoli medio-argillosi ricchi di scheletro roccioso a circa 90 metri sul livello del mare, con cloni di Merlot originari di Château Lafite. La stagione 2010 ha registrato temperature inferiori alla media in primavera e inizio estate, con piogge durante la fioritura che hanno allungato il ciclo vegetativo e permesso una maturazione lenta e uniforme prima della vendemmia a inizio settembre. La fermentazione avviene in vasche di cemento, seguita dalla fermentazione malolattica e da 24 mesi di affinamento in barrique di rovere francese nuove al 100%, poi altri 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Rocca di Frassinello è una joint venture tra Castellare di Castellina e Domaines Barons de Rothschild Lafite, con la cantina progettata dall'architetto Renzo Piano.