Soave DOC Classico “La Froscà” 2023

La Froscà è un Soave Classico da vigna singola ricavato dall'omonimo colle vulcanico di Monteforte d'Alpone, dove suoli calcarei e tufacei sono coltivati dal 1930. Il vigneto di 6 ettari è piantato con viti di Garganega di oltre 90 anni, coltivate con metodo biologico e certificate EU Organic. Dopo la pressatura soffice e il rapido raffreddamento del mosto, la fermentazione procede spontaneamente con lieviti ambientali, per l'80% in acciaio inox e per il 20% in botti di rovere di terzo passaggio, senza aggiunta di solfiti al mosto. Il vino matura per 8 mesi sui lieviti in acciaio e in botte, poi trascorre ulteriori 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. La produzione è ridotta, di circa 1.666 casse all'anno.