Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva “Scarnocchio” 2019
Il vino
Scarnocchio è l'Amarone Riserva di Monte del Frà, che prende il nome dal vigneto più alto e a maturazione più tardiva della Tenuta Lena di Mezzo nella Valpolicella Classica. Le uve riposano nei fruttai dalla vendemmia fino alla pigiatura tra gennaio e marzo, poi fermentano in piccole vasche di acciaio a temperatura controllata con una macerazione prolungata per la piena estrazione aromatica e polifenolica. Il 90% del vino sosta per almeno 36 mesi in fusti di rovere francese da 30 ettolitri, e il blend finito riposa un ulteriore anno in bottiglia prima della commercializzazione. È uno stile di Amarone di altura, complesso, caratterizzato da note balsamiche di pino montano accanto a ciliegia sotto spirito, prugna, cacao e tannini sodi e maturi. Lasciarlo in caraffa per almeno un'ora e servirlo a 16-18 °C. Si abbina a manzo brasato all'Amarone, pastissada de caval, selvaggina con polenta o Monte Veronese a lunga stagionatura, e può svilupparsi in bottiglia per molti anni.
La cantina
Monte del Frà è la cantina della famiglia Bonomo a Custoza, a sudovest di Verona, oggi guidata dalla terza generazione. È conosciuta soprattutto per il Custoza bianco, ma detiene anche un importante patrimonio di vigneti a bacca rossa: la Tenuta Lena di Mezzo, 18 ettari nel cuore della Valpolicella Classica, le cui uve vengono lavorate a San Pietro in Cariano in una struttura con capacità di appassimento di 300 tonnellate di uva. Le parcelle migliori, in particolare il vigneto in quota Scarnocchio, alimentano le etichette di Amarone della tenuta, mentre lo stile della casa su tutta la gamma privilegia precisione e bevibilità.
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