Valpolicella Ripasso Superiore “Costa Rossa” 2019
Il vino
Il Costa Rossa di Ca' Botta è un vino rosso secco prodotto da Corvina Veronese, Rondinella e Corvinone, coltivati in vigneti ad alta quota tra 380 e 520 metri sul livello del mare nella zona della Valpolicella in Veneto. Il vino è prodotto con un metodo ripasso a doppia fermentazione: una prima fermentazione avviene a novembre, seguita da una seconda fermentazione sulle vinacce essiccate del Tenuta Cajo' Amarone della Valpolicella DOCG di Ca' Botta, svolta a gennaio nel serbatoio Fermentino Ca' Botta brevettato dal produttore. Le uve subiscono 60 giorni di appassimento prima della pressatura, aggiungendo concentrazione e corpo al vino finito. L'affinamento avviene in barrique francesi, che contribuiscono struttura e spezia preservando il carattere fruttato proveniente dai siti di vigneto in quota. L'annata 2019 ha un tenore alcolico del 14,5% ed è pronta da bere ora, pur conservando ulteriore potenziale di invecchiamento nei prossimi anni.
La cantina
Tenute Ca' Botta lavora le colline a nord-est di Verona dal 2008, con la sua sede a Grezzana e vigneti che salgono fino a circa 500 metri. L'identità della casa è costruita interamente attorno alle uve essiccate: quasi ogni vino rosso passa attraverso l'appassimento, e la fermentazione avviene nel serbatoio Fermentino Ca' Botta brevettato dalla tenuta, progettato per estrarre dalle uve un'estratto e un corpo insolitamente elevati. I risultati sono vini densi, scuri e dolcemente speziati, in uno stile decisamente moderno, alcuni prodotti senza solfiti aggiunti, che hanno trovato un pubblico ben oltre il Veneto.
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