Valpolicella Ripasso Superiore „Costa Rossa“ 2019
Der Wein
Ca' Bottas Costa Rossa ist ein trockener Rotwein aus Corvina Veronese, Rondinella und Corvinone, die in Hochlagenweingärten zwischen 380 und 520 Metern über dem Meeresspiegel in der Valpolicella-Zone Venetiens wachsen. Der Wein wird nach der Doppelfermentations-Ripasso-Methode erzeugt: Eine erste Gärung findet im November statt, gefolgt von einer zweiten Gärung auf den getrockneten Traubentröstern von Ca' Bottas eigenem Tenuta Cajò Amarone della Valpolicella DOCG, die im Januar im hauseigenen patentierten Fermentino-Ca'-Botta-Tank durchgeführt wird. Die Trauben werden 60 Tage lang an der Luft getrocknet (Appassimento), bevor sie gepresst werden, was dem fertigen Wein Konzentration und Körper verleiht. Die Reifung erfolgt in französischen Barriques, die Struktur und Würze beisteuern und dabei den Fruchtcharakter der erhöht gelegenen Weinberge erhalten. Der Jahrgang 2019 hat 14,5 % Alkohol und ist jetzt trinkfertig, hat aber in den kommenden Jahren noch weiteres Reifepotenzial.
Das Weingut
Tenute Ca' Botta bewirtschaftet seit 2008 die Hügel nordöstlich von Verona, mit seinem Sitz in Grezzana und Weinbergen, die auf rund 500 Meter ansteigen. Die Identität des Hauses ist vollständig auf getrocknete Trauben ausgerichtet: Fast jeder Rotwein durchläuft das Appassimento, und die Gärung findet im hauseigenen patentierten Fermentino-Ca'-Botta-Tank statt, der darauf ausgelegt ist, ungewöhnlich hohen Extrakt und Körper aus den Früchten zu gewinnen. Das Ergebnis sind dichte, dunkle, süßlich gewürzte Weine in einem ausgesprochen modernen Stil, einige ohne Sulfitzusatz, die weit über das Venetien hinaus ihre Käufer gefunden haben.
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