Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2015
Il vino
Monte dei Ragni è una piccola cantina familiare nella zona della Valpolicella Classica di Verona, fondata alla fine del Novecento e con una produzione di scala artigianale. Questo Amarone è prodotto da Corvina (50%), Rondinella (25%), Corvinone (20%) e Molinara (5%), tutte vendemmiate a mano. I grappoli vengono sottoposti ad appassimento in un fruttaio ventilato per circa cinque mesi, concentrando zuccheri, acidi e composti aromatici prima della vinificazione. Il vino affina poi per un minimo di 36 mesi in grandi tonneaux di rovere, acquisendo complessità e ammorbidendo i tannini naturalmente elevati. La vendemmia 2015 in Valpolicella è stata calda e asciutta, producendo uve con ottima maturazione e concentrazione. Con il 16,5% di alcol, è un vino potente e strutturato che premia la pazienza e trae beneficio da un affinamento prolungato.
La cantina
Monte dei Ragni è la tenuta di Zeno Zignoli a Fumane, nella Valpolicella Classica, una delle cantine più piccole della zona: sei o sette ettari lavorati a mano e con l'aratro trainato da cavalli, seguendo la pratica biodinamica senza ricorrere alla certificazione. La produzione non supera mai circa seimila bottiglie l'anno, suddivise tra Amarone, Valpolicella Ripasso e piccoli quantitativi di Recioto e vino bianco. I vini sono l'opposto della Valpolicella industriale: curati come un giardino, prodotti lentamente e apprezzati per energia, precisione e persistenza piuttosto che per la pura potenza.
