“Haiku” Toscana IGT 2021

Haiku è prodotto dal vigneto Montebuoni, una parcella di 2 ettari su suoli di argilla e calcare situata tra Gaiole e Radda in Chianti, con esposizione da nord-ovest a sud-est. Il blend è composto da 50% Sangiovese, 25% Cabernet Franc e 25% Merlot, con le tre varietà vinificate separatamente con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i 30 e i 32 gradi Celsius, con una macerazione di circa 24-27 giorni a seconda della varietà. L'affinamento avviene in barrique di rovere a grana fine per 12 mesi, con circa il 30% di legno nuovo. La stagione di crescita 2021 ha visto un inverno mite e piovoso, gelate primaverili che non hanno interessato l'azienda grazie alla sua altitudine, e un'estate calda e asciutta che ha favorito la piena maturazione delle uve. Il vino prende il nome dalla tradizionale forma poetica giapponese in tre versi, a richiamare il blend da tre varietà e il carattere preciso ed essenziale del vino. Prodotto per la prima volta con la vendemmia 2009, è una delle aggiunte più recenti alla gamma del Castello di Ama.