Amarone della Valpolicella DOCG “Pietro Junior” 2021
Il vino
Pietro Junior è l'Amarone che apre la gamma di Pietro Zardini, che prende il nome come l'azienda stessa dalla linea di famiglia, ed è prodotto secondo il modello classico veronese. Il blend si basa sulla Corvina con Rondinella e Molinara, e le uve trascorrono diversi mesi invernali ad appassire su graticci di legno prima di una lenta fermentazione, concentrando zucchero, colore e profumo come prevede il metodo dell'appassimento. Il bicchiere si apre su confettura di ciliegia e mirtillo, cacao, vaniglia e una sfumatura di caffè dal legno, pieno e vellutato con l'amarezza gentile che mantiene un buon Amarone saporito piuttosto che dolce. Il 2021 è giovane e aperto, già generoso ma con anni di evoluzione davanti. Lasciatelo in caraffa per un'ora e servitelo a 16-18 °C. A tavola si abbina a piatti a cottura lenta: manzo brasato, pastissada de caval, anatra arrosto, oppure semplicemente formaggi stagionati e buona compagnia a fine pasto.
La cantina
Pietro Zardini ha fondato la sua cantina a San Pietro in Cariano nel 2000, ma le radici vanno più lontano: è cresciuto a Corte Zardini a San Floriano, ha studiato scienze agrarie, conseguito la qualifica di sommelier e lavorato con alcune grandi case veronesi negli anni Novanta prima di avviare l'attività con il nome di suo nonno. I vigneti si trovano a Monte Mattonara a San Floriano e a Valfiorita a Negrar, nel cuore della Valpolicella Classica, e la cantina custodisce sedici anfore di argilla grezza accanto a rovere di ogni dimensione, una combinazione che conferisce ai vini il loro carattere caldo, speziato e di discreta impronta tradizionale.
