Amarone della Valpolicella DOCG „Pietro Junior“ 2021
Der Wein
Pietro Junior ist der Amarone, der das Sortiment von Pietro Zardini eröffnet, benannt wie das Gut selbst nach der Familienlinie und im klassischen Veronesischen Stil gekeltert. Die Cuvée basiert auf Corvina mit Rondinella und Molinara, und die Trauben verbringen mehrere Wintermonate auf Holzgestellen zum Trocknen, bevor eine langsame Gärung einsetzt, die Zucker, Farbe und Aroma konzentriert, wie es die Appassimento-Methode vorsieht.
Im Glas zeigen sich Kirschen- und Blaubeerenkonfitüre, Kakao, Vanille und ein Kaffeeton vom Holz, vollmundig und samtig mit der feinen Bitterkeit, die einen guten Amarone würzig statt süßlich hält. Der 2021er ist jung und offen, bereits großzügig, hat aber noch Jahre der Entwicklung vor sich.
Eine Stunde im Dekanter, serviert bei 16 bis 18 °C. Am Tisch mag er langsam gegarte Gerichte: geschmortes Rindfleisch, Pastissada de Caval, gebratene Ente oder einfach gereiften Käse in ruhiger Gesellschaft nach dem Essen.
Das Weingut
Pietro Zardini gründete seinen Keller in San Pietro in Cariano im Jahr 2000, doch die Wurzeln reichen tiefer: Er wuchs in der Corte Zardini in San Floriano auf, studierte Agrarwissenschaften, erwarb die Sommelier-Ausbildung und arbeitete in den 1990er Jahren mit mehreren großen Weinhäusern in Verona, bevor er sich unter dem Namen seines Großvaters selbstständig machte. Die Weinberge liegen am Monte Mattonara in San Floriano und in Valfiorita in Negrar, im Herzen der Valpolicella Classica, und der Keller beherbergt sechzehn Amphoren aus rohem Ton neben Eichenholzfässern jeder Größe, eine Kombination, die den Weinen ihren warmen, würzigen und leise altmodischen Charakter verleiht.
Pietro Zardini gründete seinen Keller in San Pietro in Cariano im Jahr 2000, doch die Wurzeln reichen tiefer: Er wuchs in der Corte Zardini in San Floriano auf, studierte Agrarwissenschaften, erwarb die Sommelier-Ausbildung und arbeitete in den 1990er Jahren mit mehreren großen Weinhäusern in Verona, bevor er sich unter dem Namen seines Großvaters selbstständig machte. Die Weinberge liegen am Monte Mattonara in San Floriano und in Valfiorita in Negrar, im Herzen der Valpolicella Classica, und der Keller beherbergt sechzehn Amphoren aus rohem Ton neben Eichenholzfässern jeder Größe, eine Kombination, die den Weinen ihren warmen, würzigen und leise altmodischen Charakter verleiht.
