Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva “Caloetto” 2015
Il vino
Il Caloetto è prodotto con uve provenienti dal punto più alto dei vigneti di Le Ragose sopra Arbizzano, nella valle di Negrar, dove le viti terrazzate guardano a sudovest su pendici ripide al di sopra della linea della nebbia. L'altitudine consente una maturazione lenta e uniforme delle uve, con frutti concentrati e buona acidità. Il blend segue le proporzioni classiche dell'Amarone Classico: circa 50% Corvina, 20% Rondinella, 20% Corvinone e 10% di altre varietà autorizzate, tutte appassite su graticci per diversi mesi prima della fermentazione. Dopo una macerazione di 30 giorni in acciaio inossidabile, il vino affina per quattro o sei anni in tonneaux di rovere francese da 5 ettolitri. L'annata 2015 è classificata come Riserva, con un affinamento minimo di quattro anni prima dell'uscita, e porta la denominazione Classico che comprende i comuni collinari storici dell'appellation. Il vino è secco, pieno e strutturato per una lunga conservazione in bottiglia, con la tannicità e la concentrazione naturale tipiche degli Amarone da singolo vigneto in zone d'alta quota.
La cantina
Le Ragose si trova a circa 350 metri sopra Negrar, in uno dei punti più alti della Valpolicella Classica, su ripide terrazze esposte a sudovest che gli enologi Arnaldo e Marta Galli hanno salvato dall'abbandono nel 1969. La famiglia lavora ancora a mano i circa sedici ettari, senza irrigazione, su suoli argillosi ricchi di magnesio, calcio e ferro su tufo drenante. L'altitudine e la pazienza definiscono la cantina: un attento appassimento delle uve, lunghi periodi in botti di rovere di Slavonia e vini che privilegiano la freschezza e la lunghezza al semplice peso, dalla Valpolicella e Le Sassine fino all'Amarone Riserva a lungo invecchiato.
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