Amarone della Valpolicella DOCG “Léon” 2019
Il vino
L'Amarone della Valpolicella 'León' 2019 è prodotto da Ilatium Morini, azienda di famiglia con sede a Mezzane di Sotto, nella Val d'Illasi, in provincia di Verona. Il blend è composto da Corvina e Corvinone (70%), Rondinella (20%), Croatina e Oseleta (10%), secondo le varietà tradizionali della zona della Valpolicella. Le uve subiscono una macerazione a freddo e una fermentazione controllata della durata di 20-30 giorni con frequenti rimontaggi. Il vino affina poi per circa 30 mesi in una combinazione di botti di rovere francese e nordamericano, di capacità compresa tra 220 e 500 litri. Il colore è rosso granato con riflessi arancio, e il vino mostra carattere di frutta secca matura insieme a note terrose ed erbacee tipiche del metodo dell'appassimento. Con 16,5% vol., è un vino potente e strutturato, capace di svilupparsi ulteriormente in bottiglia nel corso di molti anni.
La cantina
Ilatium Morini è l'azienda della famiglia Morini, sette fratelli e cugini che coltivano 45 ettari nelle valli a est di Verona: Val di Mezzane, Val d'Illasi e Valpantena. La cantina si trova a Mezzane di Sotto e i vigneti, su suoli argilloso-calcarei oltre i 150 metri, sono vendemmiati interamente a mano. La gamma va dai freschi Valpolicella al ripasso Campo dei Ciliegi, passando per due Amarone fino al dolce Recioto Septemviri, con bianchi Soave, grappa e olio d'oliva, un'agricoltura orientata alla sostenibilità e un lavoro in cantina che privilegia un lungo e paziente affinamento in rovere.
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