La cantina Sospiri Botaniche
Sospiri Botaniche è un produttore di spirits con sede nella regione Veneto, in Italia, specializzato in distillati botanici tra cui gin e bitter. La gamma include prodotti come Gin Dei Sospiri e Bitter Dei Sospiri, con una versione 'Intensive' del gin disponibile anch'essa. Il produttore è focalizzato sugli spirits botanici piuttosto che sul vino.
Prezzi per asporto e spedizione. Il wine bar serve dalla propria carta.
La cantina
Conoscere Sospiri Botaniche
La distilleria
Sospiri Botaniche Veneziane è un piccolo marchio veneziano di distillati creato da Marco Vian. Gestì prima un bar a Venezia, ed è lì che nacque il suo interesse per la città e per i cocktail. Studiò poi il mestiere in Italia, a Londra e a Barcellona, dove perfezionò la tecnica da bar e divenne bar manager di due ristoranti in stile speakeasy. Tornò a Venezia per lanciare una linea tutta sua. Gli articoli di stampa datano il progetto al 2020, con un primo imbottigliamento nel 2021.
Il nome viene dal Ponte dei Sospiri, dietro Piazza San Marco. Secondo la storia raccontata dal marchio, i prigionieri della Repubblica di Venezia lo attraversavano diretti agli inquisitori di stato e respiravano a fondo, sospirando per una libertà che forse avrebbero perso per sempre. Il marchio vuole che i suoi sapori richiamino quei sospiri. Anche il ponte compare nel logo.
Il marchio dice che la sua idea è far emergere il territorio veneziano: le persone, i prodotti, i sapori e i luoghi che non appartengono alla solita città da cartolina. Evita la plastica in ogni fase della produzione. L'etichetta è stampata su carta di cotone, e l'inchiostro è fatto con le botaniche dell'orto di Sant'Erasmo, il che la rende interamente riciclabile e le dà un profumo. L'idea nacque durante il primo lockdown, quando Paolo, il coltivatore che trova le botaniche di Sant'Erasmo, aveva un grande surplus perché ristoranti e mercati erano chiusi.
I distillati
Il prodotto principale è il Gin dei Sospiri, presentato come il primo gin di Venezia fatto con salicornia e botaniche di Sant'Erasmo. Quest'isola, soprannominata l'orto di Venezia, si trova in laguna con terreni argillosi che drenano bene e portano molto sale, e da tempo sostengono la frutta, le verdure e le erbe vendute al mercato di Rialto. Le piante selvatiche sono raccolte a mano e solo in stagione.
Le botaniche sono ginepro, salicornia, castraura (il piccolo carciofo violetto), timo limone, basilico e cardo mariano. La salicornia, detta anche asparago di mare, è una pianta selvatica protetta della laguna la cui raccolta è regolata, ed è la botanica principale.
Nel bicchiere il gin è perfettamente limpido. Al naso mostra il ginepro mediterraneo con note verdi ed erbacee della barena lagunare. In bocca la salicornia dà una netta sapidità, seguita da un finale morbido, quasi vellutato. Il produttore lo consiglia per i cocktail e come aperitivo, e dice che funziona anche da solo. I rivenditori lo indicano a 40 per cento di alcol.
Oggi
L'attività è registrata come Sospiri di Marco Vian. Oltre al gin, i rivenditori elencano un bitter. Le bottiglie si vendono online e in un elenco di punti vendita sul sito.
- Fondazione
- Da 2020 a 2021 (articoli di stampa)
- Zona
- Venezia, Veneto
- Proprietu00e0
- Marco Vian