La cantina Ca' Botta
Tenute Ca' Botta lavora le colline a nordest di Verona dal 2008, con sede a Grezzana e vigneti che salgono fino a circa 500 metri. L'identità della cantina è costruita interamente attorno all'uva appassita: quasi tutti i rossi passano per l'appassimento, e la fermentazione avviene nel Fermentino Ca' Botta, un serbatoio brevettato dalla tenuta, progettato per estrarre dall'uva un estratto e un corpo insolitamente elevati. Il risultato sono vini densi, scuri, con speziatura dolce e un registro decisamente moderno, alcuni prodotti senza solfiti aggiunti, che hanno trovato un pubblico ben oltre il Veneto.
Prezzi per asporto e spedizione. Il wine bar serve dalla propria carta.
La cantina
Conoscere Ca' Botta
Storia
Tenute Ca'Botta è un'azienda giovane. La prima vendemmia e l'avvio della produzione in Valpolicella risalgono al 2009, e i primi vini di punta sono stati imbottigliati nel 2013. La società è Ca'Botta Società Agricola Semplice, con sede a Grezzana, vicino a Verona.
Nel 2014 la cantina ha depositato il brevetto di un proprio serbatoio di fermentazione e macerazione, chiamato Fermentino Ca'Botta, concesso nel 2017. Quello stesso anno ha imbottigliato per la prima volta Il Priore e La Callaia, aprendo una linea di vini di riserva a tiratura limitata. Un rosé Metodo Classico, affinato 48 mesi sui lieviti, è seguito nel 2025.
Il territorio e i vigneti
La tenuta coltiva 25 ettari: 20 in Valpolicella e 5 sul versante bresciano del Lago di Garda, dove si coltiva il Riesling. I vigneti della Valpolicella salgono sui pendii sopra la valle di Squaranto, tra 380 e 520 metri sul livello del mare. I suoli sono calcarei e drenano bene, il che aiuta le uve a mantenersi sane quando piove.
Per i rossi della Valpolicella si usano solo vitigni locali: Corvina, Corvinone e Rondinella. La vendemmia è a mano e le uve vengono appassite nel fruttaio della tenuta prima della fermentazione.
I vini
L'appassimento delle uve è lo strumento principale della cantina e si usa in gran parte della gamma, non solo per l'Amarone. La linea Grandi Vini comprende tre diversi Amarone, Ripasso, Valpolicella, Cabernet, Garganega e Recioto. Le Riserve produzione limitata, come Il Priore e La Callaia, provengono dalle uve appassite più a lungo, vinificate nel Fermentino, mentre la collezione ALTA propone un Valpolicella Superiore, un Ripasso e un Amarone.
L'obiettivo dichiarato sono vini di corpo in cui l'alcol non prevalga sul piacere di berli. Ogni vino riposa in bottiglia per almeno sei mesi prima della vendita. La gamma comprende anche un Prosecco DOC e il rosé Metodo Classico.
Oggi
Ca'Botta vende attraverso il proprio negozio online, con consegna in Italia, e accoglie i visitatori per visite guidate in cantina e degustazioni su prenotazione. Diverse degustazioni sono proposte tramite una piattaforma di visite, dalla degustazione classica a quella guidata da un sommelier.
- Fondazione
- 2009 (prima vendemmia)
- Zona
- Grezzana, Valpolicella, piu00f9 il versante bresciano del Lago di Garda
- Vigneti (ettari)
- 25 (20 in Valpolicella, 5 nel Bresciano)
- Vitigni principali
- Corvina, Corvinone, Rondinella; Riesling nel Bresciano