“Ornellaia” Toscana IGT 2016
Il vino
Ornellaia 2016 è un blend di 51% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 18% Cabernet Franc e 4% Petit Verdot, coltivato sulla tenuta Ornellaia a Bolgheri, sulla costa toscana. La stagione 2016 ha portato abbondante sole, temperature moderate e precipitazioni ben distribuite, che hanno permesso a ogni varietà di raggiungere la piena maturità con una buona acidità naturale. Per la prima volta è stata utilizzata la selezione ottica accanto alla cernita manuale; ogni varietà e ogni singolo blocco di vigna sono stati fermentati separatamente in vasche di acciaio inossidabile e cemento a 26-30°C, seguiti da 10-15 giorni di macerazione sulle bucce. La fermentazione malolattica è avvenuta principalmente in barriques di rovere, 70% nuove e 30% di secondo passaggio, e il vino ha affinato per circa 20 mesi in legno prima di essere assemblato e trascorrere ulteriori 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Il vino che ne risulta mostra un colore scuro e profondo, con un naso complesso di frutti di bosco neri, spezie e cedro, e un palato ricco e denso, strutturato da tannini fermi e sorretto da un'acidità fresca. La vendemmia 2016 è considerata generalmente una delle più forti nella storia della tenuta e il vino ha un notevole potenziale di invecchiamento.
La cantina
Ornellaia è una tenuta di Bolgheri situata sulla costa toscana, nella Maremma. Fondata nel 1981 da Lodovico Antinori, è nota soprattutto per il suo blend rosso in stile bordolese che porta lo stesso nome, e per il Masseto, uno dei vini a base Merlot più ricercati d'Italia. La proprietà è a maggioranza della famiglia Frescobaldi dal 2005 ed è considerata uno dei principali produttori nella categoria dei Super Tuscan.
