“Hey French” Bianco Veneto IGT

Hey French (nome completo: You Could Have Made This But You Didn't) è un blend bianco da più annate prodotto da Pasqua dal vigneto Monte Calvarina, nella zona orientale del Soave veronese, su colline vulcaniche a circa 500 metri sul livello del mare. Il vino è un blend di Garganega, Pinot Bianco e Sauvignon Blanc, coltivati su suoli basaltico-calcarei che conferiscono una spiccata mineralità e un carattere distintivo. Ogni annata selezionata viene vinificata separatamente con circa 10 ore di macerazione sulle bucce, seguita dalla fermentazione alcolica con lieviti selezionati a bassa temperatura e da una parziale fermentazione malolattica in barrique per circa il 10% del vino. L'affinamento avviene in legno di secondo passaggio per circa 6 mesi, seguito da ulteriore affinamento in vasche d'acciaio inox prima dell'assemblaggio e dell'imbottigliamento. L'approccio multivintage attinge dalle migliori vendemmie recenti per costruire complessità e profondità strutturale che favoriscono l'invecchiamento.