Franciacorta Brut DOCG Satèn Brut 2021
Il vino
Il Satèn di Barone Pizzini è un Franciacorta DOCG millesimato prodotto esclusivamente da uve Chardonnay selezionate in sei vigneti aziendali, Prada, Roncaglia, Roccolo, Clogna, Carabioli e Ronchi, su suoli morenici e glaciali tra i 200 e i 280 metri sul livello del mare. Tutta la viticoltura segue pratiche biologiche certificate, con l'uso esclusivo di sostanze di origine naturale in vigna. Dopo una delicata spremitura soffice, il mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata; il vino affina poi sei mesi in una combinazione di acciaio inox e barrique prima di essere soggetto alla fermentazione secondaria in bottiglia con il metodo tradizionale. Il vino riposa sui propri lieviti per 36-40 mesi prima dell'uscita. In quanto Satèn, il vino è prodotto con una pressione massima di cinque atmosfere, inferiore a quella del Franciacorta standard, il che conferisce il perlage fine e setoso tipico della categoria.
La cantina
Barone Pizzini è una cantina situata a Provaglio d'Iseo nella zona del Franciacorta DOCG in Lombardia. Fondata nel 1870, è una delle tenute più antiche della zona e opera con agricoltura biologica certificata. La cantina è nota soprattutto per i suoi Franciacorta spumanti metodo tradizionale con affinamento prolungato sui lieviti.
