Barolo DOCG “Ravera” 2019
Falstaff 97
Il vino
Il Barolo Ravera di Paolo Scavino è prodotto interamente da Nebbiolo coltivato nel cru Ravera nel comune di Novello, uno dei siti più orientali e in quota della zona del Barolo, alimentato dalle acque sotterranee alpine. L'annata 2019 in Piemonte ha prodotto vini dal carattere fruttato maturo, con buona acidità naturale e tannini strutturati, che ne fanno un'interpretazione potente ma fresca della denominazione. Il vino mostra un colore rubino brillante tendente al granato e presenta aromi di rosa canina, viola, minerali iodati, cenere, tabacco, pesca bianca, ciliegia rossa e menta balsamica. Al palato è pieno di energia, con acidità spiccata e tannini fermi ma armoniosi nella struttura complessiva. In questa fase il vino è giovane e contratto e richiede diversi anni di cantina per integrare pienamente le sue componenti.
La cantina
Paolo Scavino è una cantina di proprietà familiare con sede a Castiglione Falletto nelle Langhe, in Piemonte. Fondata nel 1921, la tenuta è oggi gestita da Enrico Scavino e dalle sue figlie ed è considerata uno dei principali produttori di Barolo. La cantina è nota per le sue etichette di Barolo da singolo vigneto, tra cui Bric dël Fiasc e Cannubi, nonché per l'uso di fermentatori rotativi e uno stile che bilancia tradizione e un'espressione fruttata più accessibile.
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