“Baffonero” Maremma Toscana DOC 2019

Baffonero è un vino da 100% Merlot prodotto da un singolo vigneto di 3,5 ettari omonimo sulla tenuta di Rocca di Frassinello a Gavorrano, in provincia di Grosseto. Le viti sono piantate a 5.900 piante per ettaro su suoli medio-argillosi ricchi di scheletro, a circa 90 metri sul livello del mare, con cloni di Merlot provenienti dal Château Lafite. La stagione 2019 ha visto temperature inferiori alla media in primavera e all'inizio dell'estate, con piogge durante la fioritura che hanno allungato il ciclo vegetativo e favorito una maturazione lenta e uniforme prima della raccolta, avvenuta all'inizio di settembre. La fermentazione avviene in vasche di cemento, seguita dalla fermentazione malolattica e da 24 mesi di affinamento in barrique di rovere francese nuove al 100%, con un ulteriore riposo di 12 mesi in bottiglia prima del rilascio. Rocca di Frassinello è una joint venture tra Castellare di Castellina e Domaines Barons de Rothschild Lafite, con la cantina progettata dall'architetto Renzo Piano.