“Bianca di Valguarnera” Terre Siciliane IGT 2021
Il vino
Bianca di Valguarnera è prodotta esclusivamente da uve Insolia coltivate su vecchie vigne ad alberello nel comune di Salemi, nella Sicilia centro-occidentale, a quote superiori ai 300 metri. I suoli di argilla calcarea contribuiscono al corpo e al carattere fruttato del vino, mentre le basse rese per pianta concentrano il mosto. Dopo una pressatura delicata con presse a membrana e una decantazione statica, la fermentazione inizia a temperatura controllata e viene poi completata in barriques nuove di rovere finemente tostate, dove il vino riposa sui propri lieviti per almeno 12 mesi. Il vino viene successivamente conservato in bottiglia a temperatura controllata prima dell'uscita, permettendo alle componenti di rovere e frutto di integrarsi completamente. Prodotto per la prima volta nel 1987, il vino è considerato uno dei due vini di punta di Duca di Salaparuta insieme a Duca Enrico, e ha una comprovata capacità di invecchiamento superiore al decennio nelle buone annate.
La cantina
Duca di Salaparuta è uno dei produttori vinicoli più antichi e affermati della Sicilia, fondato nel 1824 da Edoardo Alliata di Villafranca, Duca di Salaparuta, nei pressi di Palermo. La tenuta è meglio conosciuta per Corvo, un vino da tavola siciliano di larga distribuzione, e per Duca Enrico, un Nero d'Avola in purezza considerato tra i vini rossi di riferimento dell'isola. La cantina è di proprietà di Illva Saronno dal 2001 e continua a produrre vini in diverse denominazioni siciliane.
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