VALPOLICELLA DOP Classico Superiore 2005
Il vino
Il Valpolicella Classico Superiore di Giuseppe Quintarelli è prodotto da vecchie viti ad alta quota allevate con il tradizionale sistema a pergola nella zona Classica a nord di Verona. Il blend è costruito principalmente su Corvina e Corvinone con Rondinella, e la vinificazione prevede un appassimento parziale in cui circa la metà delle uve viene fatta appassire per circa due mesi prima della pigiatura, un processo distinto dal Ripasso standard. Le componenti di uve appassite e fresche vengono fermentate insieme, dopodiché il vino viene rimontato sulle fecce dell'Amarone, aggiungendo struttura e profondità inusuali per la categoria. L'annata 2005 è stata apprezzata per la sua finezza ed equilibrio piuttosto che per la potenza o la concentrazione. Il vino viene affinato per diversi anni in botte prima dell'uscita, il che da Quintarelli significa che il vino arriva sul mercato ben dopo l'anno di vendemmia. È considerato uno dei riferimenti del Valpolicella Superiore, e dimostra una notevole capacità di invecchiamento.
La cantina
Giuseppe Quintarelli, il silenzioso maestro della Valpolicella, ha condotto la tenuta di famiglia sulle colline di Negrar dal 1950 fino alla sua morte nel 2012, fissando uno standard rispetto al quale la regione si misura ancora oggi. Sua figlia Fiorenza e la sua famiglia mantengono la cantina esattamente come lui l'ha lasciata: circa undici ettari di vigne, lungo appassimento naturale delle uve, fermentazioni lente e anni di riposo in grandi botti vecchie, con ogni vino messo in commercio solo quando la famiglia lo ritiene pronto. La produzione si mantiene vicina alle sessantamila bottiglie l'anno, e le famose etichette scritte a mano lasciano ancora la cantina con il loro ritmo tranquillo.
