Falerno Del Massico Bianco DOP “Collecastrese” 2022
Il vino
Il Falerno del Massico Bianco Colle Castrese è prodotto da Villa Matilde con il 100% di uve Falanghina coltivate su suoli vulcanici a San Castrese, in Sessa Aurunca, nella provincia di Caserta. Le viti crescono su un terreno ricco di fosforo, potassio e microelementi, ai piedi del vulcano di Roccamonfina. La vinificazione inizia con una macerazione a freddo delle uve per aumentare l'estrazione aromatica e strutturale, seguita da una pressatura soffice e dalla decantazione statica a freddo del mosto. La fermentazione avviene a temperatura controllata tra i 10 e i 12 gradi Celsius: il 15% del vino fermenta in anfore di terracotta e il resto in vasche di acciaio inossidabile, dove riposa sulle fecce fini per maggiore complessità. Il vino che ne risulta mostra un colore giallo paglierino con un profilo aromatico profondo ed elegante e un palato pieno e armonioso, tipico di questo antico biotipo di Falanghina.
La cantina
Villa Matilde è una cantina a conduzione familiare con sede a Cellole, nella provincia di Caserta in Campania, nel sud Italia. Fondata negli anni Sessanta dall'avvocato Francesco Paolo Avallone, è considerata tra i protagonisti della rinascita dei vini della DOC Falerno del Massico nella regione. La tenuta è particolarmente nota per il suo Falerno del Massico Rosso e Bianco, prodotti da vitigni autoctoni tra cui Aglianico, Primitivo e Falanghina.
