Über Paolo Scavino
Paolo Scavino ist ein familiengeführtes Weingut in Castiglione Falletto in den Langhe-Hügeln des Piemont, Italien. Das 1921 gegründete Gut wird heute von Enrico Scavino und seinen Töchtern geführt und gilt als einer der führenden Erzeuger von Barolo. Das Weingut ist bekannt für seine Einzellagen-Barolo-Abfüllungen, darunter Bric dël Fiasc und Cannubi, sowie für den Einsatz von Rotationsfermentern und einen Stil, der Tradition mit einer zugänglicheren Fruchtausprägung verbindet.
Preise für Mitnahme und Versand. Die Weinbar serviert von ihrer eigenen Karte.
Das Weingut
Über Paolo Scavino
Geschichte
Die Familie Scavino macht Wein in Castiglione Falletto, im Herzen des Barolo-Gebiets, seit Lorenzo Scavino das Gut 1921 gründete. Der Hof wurde später zwischen zwei Zweigen der Familie aufgeteilt, und der von Paolo Scavino geführte Teil trägt seinen Namen.
Sein Sohn Enrico arbeitete schon mit zehn Jahren ganztags in den Weinbergen und erlebte über siebzig Lesen. 1978 machte und füllte er gemeinsam mit seinem Vater den ersten Einzellagenwein des Hauses ab, aus dem Weinberg Bric dël Fiasc, den die Familie seit 1921 besaß. Enrico wurde zu einem der bekanntesten Namen des modernen Barolo. Er starb im Februar 2024 im Alter von 82 Jahren.
Lage und Weinberge
Das Gut begann mit etwa fünfeinhalb Hektar und bewirtschaftet heute 29, fast ausschließlich Nebbiolo, verteilt auf Parzellen in mehreren Barolo-Gemeinden. In Castiglione Falletto liegen Bric dël Fiasc, Rocche di Castiglione, Fiasco und weitere Parzellen. Im Ort Barolo bearbeitet die Familie seit 1985 Cannubi, dazu Albarella und andere Lagen.
Später kamen Rocche dell'Annunziata in La Morra im Jahr 1990, Bricco Ambrogio in Roddi 2002 und Monvigliero in Verduno 2007 hinzu, dazu San Bernardo in Serralunga d'Alba. Jede Parzelle wird einzeln gelesen und vinifiziert, damit die Unterschiede zwischen den Gemeinden im Glas erhalten bleiben.
Die Weine
Das Sortiment beginnt mit einem Barolo aus mehreren Gemeinden und dem Barolo Carobric und führt dann zu den Einzellagenabfüllungen: Bricco Ambrogio, Monvigliero, Cannubi und Bric dël Fiasc. An der Spitze stehen zwei Riservas, Rocche dell'Annunziata und Bric dël Fiasc, letztere erstmals 2008 gemacht.
Im Keller führte Enrico 1993 Rotationsgärtanks ein, die den Schalenkontakt auf sechs bis zwölf Tage verkürzten, und wechselte in den späten 1990er Jahren von slawonischen zu französischen Eichenfässern. Die Weine verbringen die ersten Monate in der Barrique und ruhen dann in großen Fässern, wobei der Anteil neuer Eiche über die Jahre gesenkt wurde.
Heute
Enrica und Elisa Scavino, Enricos Töchter, sind die vierte Generation und leiten das Gut heute. Die Familie hält die Erträge niedrig, verkauft einen Teil jeder Ernte als Fassware, um die Qualität der eigenen Flaschen zu schützen, und achtet genau auf die Gesundheit der Trauben und die Sauberkeit des Kellers.
- Gegru00fcndet
- 1921
- Gebiet
- Castiglione Falletto, Barolo, Piemont
- Rebflu00e4che (Hektar)
- 29
- Hauptrebsorten
- Nebbiolo
- Inhaber
- Familie Scavino (Enrica und Elisa Scavino)