Weine von Marolo Distillerie

Geschichte

Marolo begann 1977, als Paolo Marolo und sein Bruder im Familienhaus in Mussotto, einem Ortsteil von Alba, eine kleine Brennblase aufstellten. Sie nannten die Brennerei Distilleria Santa Teresa, nach einem Fresko der spanischen Mystikerin Teresa von Ávila. Paolo hatte die Scuola Enologica in Alba besucht und 1967 abgeschlossen, und ab 1972 unterrichtete er dort einen Kurs über Kräuter und Liköre, der auf den Aufzeichnungen des Apothekers und Malers Pinot Gallizio aus Alba beruhte. Dieser Kurs führte ihn zur Grappa, damals ein grober, billiger Brand, den kaum jemand ernst nahm.

Vom ersten Tag an ging er gegen die Gewohnheiten der Zeit: Wasserbad-Brennblasen statt industrieller Anlagen, Grappa jeweils von einer einzigen Rebsorte und Reifung im Holz. 1978 zeichnete der Künstler Gianni Gallo aus Dogliani die ersten Etiketten, und seine Handschrift prägt noch immer die wichtigsten Flaschen. 1980 kam eine Grappa di Barolo, deren Etikett sagte, sie sei absichtlich in kleinen Akazienfässern vergessen worden.

Die Brennerei und ihre Trauben

Die Brennerei steht in Alba, der Hauptstadt der Langhe, zwischen den Weinbergen von Barolo, Barbaresco, Barbera, Dolcetto, Roero Arneis und Moscato d'Asti. Marolo kauft Trester von kleinen Winzern, die es gut kennt, und bevorzugt sortenreinen Trester aus Barolo, Barbaresco, den Hügeln des Moscato d'Asti und Brunello di Montalcino. Die Schalen kommen frisch und sanft gepresst an und werden nie in Silos gelagert: Das gesamte Brennen findet während der Lese statt, in etwa neunzig Tagen von September bis Dezember.

Die Brennblasen arbeiten chargenweise und werden im Wasserbad beheizt, eine für weißen und eine für roten Trester. Dampf erwärmt einen doppelwandigen Kessel, in dem die Schalen unter Wasser liegen und so nie direkte Hitze berühren. Jede Füllung dauert rund anderthalb Stunden, ein langsames Tempo, das die Aromen der Traube bewahrt.

Die Grappe

Die engen Beziehungen zu den Winzern machen es möglich, Grappa aus einem einzelnen Weinberg oder einer einzelnen Parzelle innerhalb eines Crus abzufüllen, etwa Barolo Bussia, Barbaresco Rabajà, Barbera Monriondo und Pianpolvere sowie Arneis Renesio. Die Reifung wird Grappa für Grappa geplant, in alten Fässern aus Eiche und Akazie, die einen sanften, maßvollen Beitrag leisten, denn der Brand soll nach Grappa schmecken und nicht nach dem Fass. Die Fässer ruhen in Lagerhäusern bei Raumtemperatur, wo die Jahreszeiten die Arbeit tun. Zum Sortiment gehören außerdem Milla, ein Kamillenlikör mit Nebbiolo-Grappa, 2010 eingeführt, und Amaro Ulrich, ein altes Turiner Rezept, das 2015 wiederbelebt wurde.

Heute

Paolos Sohn Lorenzo besuchte die Scuola Enologica in Alba, schloss an der Bocconi in Mailand ein Studium der Betriebswirtschaft ab und stieg 2014 in den Familienbetrieb ein. Paolo verbringt weiterhin lange Stunden an den Brennblasen und steuert die Destillation. 2016 erhielt die Grappa di Barolo ihre eigene geografische Angabe, ein Ziel, für das sich Marolo lange eingesetzt hatte, und 2017 stellte das Haus eine Grappa di Barolo vor, die in Fässern gereift war, in denen zuvor Barolo Chinato lag. Im 2004 errichteten Reifelager erprobt die Familie weiterhin neue Hölzer und neue Reifewege.

Gegru00fcndet

1977

Gebiet

Alba, Langhe (Piemont)

Hauptrebsorten

Nebbiolo (Barolo, Barbaresco), Moscato, Barbera, Arneis

Inhaber (Familie)

Familie Marolo

Brennmeister

Paolo Marolo