Trento DOC Riserva Extra Brut „Der Blauwal“ 2016
Der Wein
Der Blauwal Riserva ist ein Metodo-Classico-Schaumwein von Cesconi, einem kleinen Familienweingut auf den Pressano-Hügeln nördlich von Trient. Er wird aus 100 % biologisch angebautem Chardonnay einer Einzellage auf 500 bis 550 Metern Höhe bereitet, auf traditionellen Pergolen erzogen und auf alten Sedimentböden aus kompaktem Sandstein der Werfener Schichten gewachsen. Ganztraubige Sanftpressung hält den Ertrag bei oder unter 60 %, der Most gärt in gebrauchten Barriques und durchläuft anschließend die malolaktische Gärung. Der Wein reift mindestens 84 Monate auf der Hefe in der Flasche, bevor er degorgiert wird, wobei die Dosageflüssigkeit aus demselben Grundwein bereitet wird, um Einheitlichkeit zu wahren. Er wird als Extra Brut mit einer Dosage von etwa 3 g/l freigegeben. Der Jahrgang 2016 ist bio-zertifiziert.
Das Weingut
Cesconi ist ein familiengeführtes Weingut in Pressano in der Region Trentino im Nordosten Italiens. Das Gut produziert seit mehreren Generationen Wein und ist besonders für seine Weißweine aus Sorten wie Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon und Traminer bekannt. Das Weingut vinifiziert außerdem Nosiola, eine einheimische Trentiner Rebsorte, und pflegt einen sorgfältigen Weinbau auf den Hanglagen über dem Etschtal.
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