Trento DOC „Blauwal“
Der Wein
Blauwal Cuvée ist ein Trento DOC Extra Brut Schaumwein der Familie Cesconi, einem kleinen Familienweingut auf den Hügeln von Pressano nördlich von Trento mit einer Weinbaugeschichte, die bis ins Jahr 1751 zurückreicht. Die Cuvée besteht hauptsächlich aus Chardonnay mit kleinen Anteilen Pinot Bianco und Pinot Nero aus mehreren Weinbergen am Hang von Pressano, ergänzt durch Reserveweine aus früheren Jahrgängen. Die Trauben werden schonend gepresst mit einer Ausbeute von maximal 60 %, und der Grundwein wird in einer Kombination aus Edelstahltanks und gebrauchten Barriques vergoren, gefolgt von einer vollständigen malolaktischen Gärung vor der Flaschengärung. Der Wein reift nach der klassischen Methode mindestens 36 Monate auf der Hefe in der Flasche, mit einer sehr niedrigen Dosage, um den natürlichen Charakter des Grundweins zu bewahren. Die Weinberge liegen auf Sedimentböden mit Schichten aus kompaktem Sandstein der Werfener Formation, einer Geologie, die zur charakteristischen mineralischen Spannung und Frische des Weins beiträgt.
Das Weingut
Cesconi ist ein familiengeführtes Weingut in Pressano in der Region Trentino im Nordosten Italiens. Das Gut produziert seit mehreren Generationen Wein und ist besonders für seine Weißweine aus Sorten wie Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon und Traminer bekannt. Das Weingut produziert außerdem Nosiola, eine autochthone Trentiner Rebsorte, und ist für seine sorgfältige Bewirtschaftung der Hangweinberge oberhalb des Etschtals anerkannt.
