Amarone della Valpolicella DOP Classico 1993
Der Wein
Quintarellis Amarone della Valpolicella Classico ist die Flasche, auf der der weltweite Ruf des Guts beruht, und sie gelangt erst nach rund einem Jahrzehnt im Keller in Negrar auf den Markt.
Corvina und Corvinone führen den Verschnitt an, ergänzt von Rondinella und kleinen Mengen anderer traditioneller Sorten. Die besten Trauben trocknen monatelang auf Gestellen im Fruchtloft, wie es der Amarone verlangt, gären dann langsam durch den Winter und ruhen jahrelang, in den von uns verfolgten Jahrgängen rund neun Jahre, in grossen alten Eichenbotti.
Das Ergebnis ist unverwechselbar: getrocknete Kirsche und Pflaume, Feige, dunkle Schokolade, Tabak und süsse Gewürze, mit einem balsamischen Faden und einer Textur, die trotz der Konzentration seidig bleibt.
Der 1993er hat seine volle Reife erreicht, ein Stadium, in dem die Tiefe der Tertiäraromen ebenso viel zählt wie die Frucht; öffnen Sie ihn behutsam und lassen Sie das Glas seine Arbeit tun.
Servieren Sie ihn bei 18 °C nach sorgfältigem Dekantieren. Er passt zu geschmorter Rinderbäckchen, Wildbret oder gereiftem Monte Veronese, und in Venedig schenken wir ihn zur Pastissada de Caval, dem alten Pferdefleischeintopf, wenn ein Tisch das vollständige veronische Ritual möchte.
Das Weingut
Giuseppe Quintarelli, der stille Meister der Valpolicella, führte das Hüglegut seiner Familie in Negrar von 1950 bis zu seinem Tod 2012 und setzte einen Massstab, an dem sich die Region bis heute misst. Seine Tochter Fiorenza und ihre Familie halten den Keller genau so, wie er ihn hinterlassen hat: rund elf Hektar Reben, langes natürliches Trocknen der Trauben, langsame Gärungen und jahrelanges Ruhen in grossen alten Botti, wobei jeder Wein erst dann freigegeben wird, wenn die Familie ihn für bereit hält. Die Produktion bleibt bei rund sechzigtausend Flaschen im Jahr, und die berühmten handgeschriebenen Etiketten verlassen das Gut nach wie vor in ihrem eigenen gemächlichen Tempo.
Giuseppe Quintarelli, der stille Meister der Valpolicella, führte das Hügelgut seiner Familie in Negrar von 1950 bis zu seinem Tod 2012 und setzte einen Massstab, an dem sich die Region bis heute misst. Seine Tochter Fiorenza und ihre Familie halten den Keller genau so, wie er ihn hinterlassen hat: rund elf Hektar Reben, langes natürliches Trocknen der Trauben, langsame Gärungen und jahrelanges Ruhen in grossen alten Botti, wobei jeder Wein erst dann freigegeben wird, wenn die Familie ihn für bereit hält. Die Produktion bleibt bei rund sechzigtausend Flaschen im Jahr, und die berühmten handgeschriebenen Etiketten verlassen das Gut nach wie vor in ihrem eigenen gemächlichen Tempo.
Schnelles Tool, es wird nichts gesendet
Versandkostenrechner
Sehen Sie die Versandkosten in Ihr Land.
