Valpolicella Ripasso DOC Superiore Classico – MAGNUM 2021
James Suckling 92
Der Wein
Speris Valpolicella Ripasso Classico Superiore verbindet das biologisch angebaute Traubengut des Hauses mit der typisch veronischen Technik: Der junge Valpolicella wird auf den warmen Trebern des Amarone nachvergoren, wie es in der Appellation Tradition ist, und gewinnt dabei Farbe, Würze und einen feinen Trockenfruchton, ohne an Trinkfreudigkeit einzubüßen. Das Ausgangsmaterial ist das übliche Speri-Trio einheimischer Trauben mit Corvina an der Spitze, angebaut auf den eigenen Hügeln der Valpolicella Classica und seit 2015 biologisch zertifiziert. Zu erwarten sind reife Kirsche und Pflaume mit Nelke, Kakao und einem weichen Bittermandelton im Abgang, mittlerer bis voller Körper und runde Tannine, die den Wein zu einem angenehmen Tischbegleiter machen. Diese Flasche ist das Magnumformat mit 1,5 Litern, das etwas langsamer reift und sich für einen Tisch von sechs bis acht Personen eignet. Bei 16 bis 18 °C servieren, dazu Bigoli mit Entenragù, Fegato alla veneziana oder Schweinebraten; er ist auch der naheliegende Begleiter zu einem Risotto auf veronische Art mit Amarone in der Pfanne. Jetzt trinken und in den kommenden Jahren.
Das Weingut
Die Familie Speri bewirtschaftet die Valpolicella Classica seit der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts und befindet sich heute in der siebten Generation, arbeitet ausschließlich auf eigenen 60 Hektar und nur mit den einheimischen Trauben des Tals. Von ihrem Sitz in Pedemonte aus führt die Familie einen geschlossenen Kreislauf: Jede Flasche stammt aus eigenem Traubengut, und seit 2015 ist die gesamte Produktion biologisch zertifiziert. Das Haus ist Mitglied der Famiglie Storiche, und sein Amarone vom Monte Sant'Urbano in Fumane gilt seit Langem als Referenz für den klassischen, ungekünstelten Stil der Appellation.
