Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2018
Der Wein
Monte dei Ragni ist ein kleiner Familienbetrieb in Marega, in der Gemeinde Fumane in der Valpolicella Classico-Zone, mit Weinbergen auf Hanglagen zwischen 220 und 430 Metern über dem Meeresspiegel. Der 2018er Valpolicella Ripasso Classico Superiore ist ein Verschnitt aus Corvina (60 %), Corvinone (15 %), Rondinella (15 %) und anderen roten Sorten (10 %). Die Trauben werden ausgewählt und zum Trocknen auf Rosten ausgelegt, etwa drei Monate lang, bevor sie Ende November gepresst werden; anschließend durchläuft der Wein eine zweite Gärung auf dem teilweise ausgepressten Trester des Amarone, dem entscheidenden Schritt der Ripasso-Methode. Der Ausbau dauert rund 30 Monate in einer Kombination aus alten großen Eichenholzfässern, Tonneaux und Edelstahltanks, wobei die Anteile je nach Jahrgang variieren. Die Produktionsmengen sind sehr gering, entsprechend dem handwerklichen Ansatz des Weinguts. Das Ergebnis ist ein tieffarbiger, strukturierter Rotwein mit echter Komplexität und festen, aber eingebundenen Tanninen.
Das Weingut
Monte dei Ragni ist das Ein-Mann-Weingut von Zeno Zignoli in Fumane in der Valpolicella Classica und eines der kleinsten seriösen Güter der Zone: sechs bis sieben Hektar, die von Hand und mit dem Pferdepflug bearbeitet werden, nach biodynamischen Grundsätzen, ohne eine Zertifizierung anzustreben. Die Produktion überschreitet nie etwa sechstausend Flaschen im Jahr, aufgeteilt auf Amarone, Valpolicella Ripasso sowie kleine Mengen Recioto und Weißwein. Die Weine sind das Gegenteil des industriellen Valpolicella: wie ein Garten bewirtschaftet, langsam gemacht und geschätzt für Energie, Fokus und Länge statt für schiere Fülle.
