Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2017
Der Wein
Monte dei Ragni ist ein kleines Weingut in der Classico-Zone der Valpolicella, das auf Hangterrassen bei Fumane nach biologischen Grundsätzen bewirtschaftet wird. Der Ripasso Classico Superiore entsteht durch eine Nachgärung auf den getrockneten Traubentrester, der bei der Amarone-Produktion übrig bleibt, ein Verfahren, das dem Wein mehr Körper, Tannin und Konzentration verleiht. Der Jahrgang 2017 in der Valpolicella war von einer warmen, trockenen Vegetationsperiode geprägt, die reife und konzentrierte Früchte hervorbrachte. Die Reifung erfolgt in mittelgroßen Eichenfässern, die dem Wein Struktur geben, ohne den fruchtigen Charakter zu überdecken. Die Bezeichnung Superiore verlangt eine Mindestreifezeit von einem Jahr sowie einen höheren Mindestalkoholgehalt als beim normalen Valpolicella Ripasso.
Das Weingut
Monte dei Ragni ist das Ein-Mann-Weingut von Zeno Zignoli in Fumane, in der Valpolicella Classica, und eines der kleinsten ernstzunehmenden Weinkeller der Region: sechs bis sieben Hektar, von Hand und mit dem Pferdepflug bearbeitet, nach biodynamischen Grundsätzen, ohne eine Zertifizierung anzustreben. Die Produktion überschreitet nie etwa sechstausend Flaschen pro Jahr, aufgeteilt auf Amarone, Valpolicella Ripasso sowie kleine Mengen Recioto und Weißwein. Die Weine sind das Gegenteil eines industriellen Valpolicella: wie ein Garten bewirtschaftet, langsam ausgebaut und geschätzt für ihre Energie, Präzision und Länge statt für schlichtes Gewicht.
